Tomoyuki Nakata es un chef afincado en la ciudad de Koriyama, donde su restaurante Nakata (なか田) es referencia. Su cocina destaca por la fusión de la cousine francesa y la utilización de materia prima de la propia Fukushima.

Cuando ocurrió el gran terremoto de Tohoku se encontraba viviendo en Tokyo, pero pocos años después decidió instalarse en la ciudad de Koriyama con su familia. Cree que su proyecto con el restaurante es importante, pues busca construir una red de trabajo con diferentes personas implicadas en proyectos que ayuden a la prefectura. Fomentar y promocionar los productos de Fukushima, a través de la “cousine Fukushima”.

Además de la utilización de muchos productos autóctonos, destaca también por la presentación de sus creaciones culinarias a través de utensilios hechos con la técnica de Obori Somayaki.